通讯:泰国餐饮业在疫情困境中奋力求生

时事通讯:泰国餐饮业在疫情中挣扎求生。

在泰国曼谷华人社区的一条隐蔽的小巷里,坐落着卡蒙家族经营的良法餐厅。下午两点左右,空荡荡的餐厅里,只有破旧的空调柜不时吱吱作响。

“我的餐厅经历了很多事情,示威游行、洪水,都挺过来了。但是对于我们这些在疫情爆发一年多后还开餐馆的人来说,一岁的卡蒙告诉记者。他经营良发酒家16年,酒家通过卡蒙的爷爷去找父亲,最后交给了自己。

成立于1942年的良发酒家,三次换址,却以其优秀的中餐吸引了一代又一代忠实食客。“很多顾客从我爷爷还在世的时候就来到这里,现在他们可以看到一家三代人一起用餐。这是一个有故事的地方。”说起这家餐厅的过去,卡蒙印象非常深刻。

然而,在去年初新冠肺炎疫情爆发后,泰国政府推出的关闭措施给餐饮业带来沉重打击。今年4月,泰国爆发了第三波疫情,政府随后宣布,将限制包括曼谷在内的“疫情高风险地区”的食堂和餐馆就餐人数。

“疫情前,餐厅的月净收入超过30万泰铢(约6.5万元人民币),但疫情后,其收入下降了50%-60%。有了食堂就餐的限制,几乎入不敷出。如果两个月内没有转折,我可能要开始变卖家业了。”卡蒙苦笑着说道。但即便如此,他也从未想过关闭餐厅。他决定尽量减少开支,最大限度地增加生意。“(我)宁愿慢慢来,也不愿轻易放弃。”

然而,并不是每个人都能像卡蒙一样坚持下去,等待危机过后的曙光。据泰国餐馆协会称,在疫情结束前,泰国将有超过5万家餐馆面临破产。

巴尼萨拉经营的这家有40年历史的精品酒吧和餐厅曾因其独特的进口啤酒和经济实惠的本地牛排而在曼谷彭彭区闻名。因此,5月初宣布关闭餐厅让人措手不及。“我们主要经营酒类,政府多次宣布禁止饮酒,给我们造成了很大的损失,最后只能决定关闭。”

尽管做出这个决定极其困难,巴尼沙拉脸上还是保持着微笑。“虽然我们已经倒闭了,但我会默默鼓励其他还在努力坚持的同事。在目前的情况下,餐饮业没有竞争对手,我们都是一家人。”

相比之下,41岁的极简餐厅老板Vitawa就有些不满意了。他的餐馆于去年10月开业,短短几个月,他就连续遭遇两次疫情。他说,政府的限制性措施是可以理解的,但对小规模餐饮业也需要适当的援助措施。他希望政府能更多地关注像他们这样的小餐馆。但在抱怨之后,Vitawa振作起来,努力让餐馆生意走上正轨。

“考虑到各种因素,我们决定暂时不开放餐饮业务,但我们不想让现有空间闲置,所以我们暂时将餐厅交给会员作为共享工作区。看着大家安静地工作,在餐厅里享受咖啡,也会让人感觉平静很多,”Vitawa告诉记者。

对于米其林星级餐厅博兰来说,虽然疫情终结了这家餐厅的名菜服务,但却为进一步探索和发展本土食品供应链打开了新天地。这家餐厅的联合创始人迪伦在社交网络平台上宣布,虽然餐厅因疫情不得不关闭,但这绝不是结束,而是未来新征程的起点。“我们将继续努力建设可持续的粮食供应体系,并为此不懈努力。”迪伦说。

卡蒙拿出两碟餐厅招牌甜点榴莲冰淇淋,喃喃自语道:“我们餐厅的食物就像一个时间胶囊,把过去的时间和熟悉的老味道封存起来。如果你想重温经典的老味道,一定要来这里品尝。”

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